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Rucola-Penne mit Kirschtomaten und Knoblauch

5. März 2010 | 1 Kommentar

Heute habe ich einmal ein Rezept von EatSmarter! ausprobiert – “Rucola-Penne mit Kirschtomaten und Knoblauch“. Nach der Arbeit muss es einfach mal schnell gehen und darf nicht zu schwer (im Magen) sein, dabei möchte ich auf alle Fälle auf Fertigprodukte und Gewürzmischungen verzichten. Ok, die verwendeten Vollkornnudeln sind gekauft.

Zutaten laut EatSmarter! (2 Personen)

            • 175 g Kirschtomaten
            • 1 Knoblauchzehe
            • 1 Bund Rucola
            • 175 g Penne (ich habe Vollkorn-Penne verwendet)
            • 25 g Pecorino-Käse (ich habe Parmesan verwendet)
            • Olivenöl
            • Meersalz
            • Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden, den Rucola ordentlich waschen, abtropfen lassen und ganz grob zerteile. Ich habe ihn gedrittelt.

2. Die Vollkorn-Penne in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind.

3. Die Knoblauchscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, die halbierten Kirschtomaten einfach mit dazugeben. Bitte darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird. Am besten die Pfanne kurz erhitzen und dann die Flamme ausschalten – die Restwärme reicht für unser Vorhaben.

4. Die Penne und den Rucola mit in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Rucola-Penne auf einem Teller anrichten und mit Parmesanraspeln bestreuen – fertig!

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Kommentare

Ein Kommentar zu “Rucola-Penne mit Kirschtomaten und Knoblauch”

  1. Sven
    9. März 2010

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

    Ich kann gar nicht mehr aufhören diese leckeren Penne zu essen – ein schlechtes Gewissen habe ich nicht und brauche ich auch nicht zu haben ;)

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