Selbstgemachte Tortellini mit Schafs- Ziegenkäsefüllung
17. April 2010 | 1 Kommentar
Um meine neue Nudelmaschine weiter auszuprobieren habe ich mir dieses Rezept gezielt ausgedacht. Der Teig ist kinderleicht, in die Füllung kommt was einem schmeckt und eine komplizierte bzw. geschmacksintensive Soße ist nicht nötig – ich mag Tortellini!
Zutaten für den Teig (2 Personen)
- 200g Hartweizengrieß
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
Ich habe bewusst auf Eigelb verzichtet, der Teig gelingt auch so wunderbar.
Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 5 Minuten durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und fest in Firschhaltefolie einwickeln, anschließend für circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig lässt sich nun mit der Nudelmaschine zu “Lasagneplatten” verarbeiten, daraus lassen sich die Rechtecke (5×5 cm) für die Tortellini schneiden.
Zutaten für die Füllung (2 Personen)
- 90g Schafskäse
- 90g junger Ziegenkäse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Den Schafs- und Ziegenkäse in einer Schüssel zerkleinern, anschließend mit Olivenöl zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe die Füllmasse mit den Fingern leicht geformt und in der Mitte platziert.
Die Teigränder nun mit Eiweiß bestreichen und zu Tortellini falten. Hier eine kleine Video-Anleitung.
[youtube Q8WNQTBhcw8]
Leider sind sie mir noch nicht soo gut gelungen, aber beim Kochen haben sie dicht gehalten – mehr verlange ich ja auch gar nicht.
Viel drumherum wollte ich nicht, daher kurz Tomaten und Knoblauch mit Olivenöl in der Pfanne angebraten, die gekochten Tortellini kurz mit angeschwenkt – fertig!
« Vorheriger Artikel: Bester Holzkohlegrill – mein Preis-Leistungssieger
Kommentare
Ein Kommentar zu “Selbstgemachte Tortellini mit Schafs- Ziegenkäsefüllung”
Kommentar schreiben
Torben-Irmer.de
Der tägliche Versuch die digitale Fotografie und das Kochen sinnvoll zu verbinden.
22. April 2010
[...] Dieser Eintrag wurde auf Twitter von kuechenjunge, buerokochblog erwähnt. buerokochblog sagte: Neues aus der #Blogroll: Selbstgemachte Tortellini mit Schafs- Ziegenkäsefüllung http://bit.ly/bnpujB #Rezept #torben-irmer.de [...]